Pasienia.com – Makanan Khas Jakarta Isi Ketupat. Di Indonesia banyak sekali makanan khas daerah yang bisa menjadi pilihan Anda jika Anda berkunjung ke rumah makan dan Anda bisa coba membuatnya dirumah.
Sebagian orang banyak menyukai makanan menggunakan santan, adapula sebagian orang merasa enek atau mual dengan makanan yang menggunakan santan.
Apalagi kalau sudah dipadukan dengan lontong atau ketupat sayur. Namun, tak semua orang paham bahwa memasak ketupat itu harus bisa seimbang, tidak lembek dan keras.
Dengan resep berikut, Anda bisa membuat ketupat sayur yang enak dan bikin lidahmu bergoyang. Berikut ulasannya!
Makanan Khas Jakarta Isi Ketupat
1. Cara membuat ketupat
Bahan membuat ketupat:
- 500 gram beras, cuci bersih dan tiriskan
- daun pisang secukupnya
- tusuk gigi secukupnya
Cara membuat:
- Gulung daun pisang hingga berbentuk silinder berukuran 3 cm dan sematkan tusuk gigi pada salah satu ujungnya.
- Isi hingga 3/4 daun dan sematkan tusuk gigi di ujung satunya.
- Lakukan sampai beras habis terisi pada daun pisan.
- Isi air ke panci dan rendam dengan daun yang sudah diisi dengan beras.
- Masak selama 4-6 jam hingga ketupat matang.
- Perhatikan jangan sampai air menjadi kering saat memasak.
Baca Juga:
2. Tips agar ketupat tidak keras
Ada beberapa cara dan saran supaya ketupatmu lembut dan pulen. Pertama, pastikan perbandingan air dan berasnya sudah pas.
Biasanya takaran yang digunakan antara beras dan air adalah 1:2. Jika kita menggunakan 100 gram air beras, gunakan 200 ml air.
Faktor jenis beras juga memengaruhi. dibandingkan beras pera, lebih lebih baik menggunakan beras pulen. Beras pulen bisa lebih baik dalam menyerap air dan hasilnya cenderung lebih lembut. Masalah harga, tentunya beras pulen lebih mahal dibandingkan pera.
Biasanya penyebab ketupat menjadi keras adalah isinya yang terlalu padat. Maka dari itu, jangan mengisinya sampai penuh, cukup 3/4 saja. Sisakan ruang kosong agar beras bisa mekar dengan sempurna dan ketupat jadi pulen.
Terakhir, pastikan air rebusannya tidak berkurang, atau habis. Hal ini bisa mengakibatkan ketupat tidak terendam sempurna sehingga menjadi keras karena kurang matang. Pastikan Anda mengeceknya secara berkala saat melakukan merebus ketupat.
3. Bahan-bahan membuat ketupat sayur
Beberapa bahan yang harus Anda siapkan:
- 5 kacang panjang, potong-potong
- 1 buah pepaya muda, kupas dan potong tipis-tipis memanjang
- 1 liter santan
- 1 sendok makan ebi kering, haluskan
- 1 batang serai, geprek
- 4 cm ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 cabai merah, haluskan
- air secukupnya
- garam secukupnya
- 3 ketupat, potong-potong
4. Cara membuat ketupat sayur
Langkah-langkah membuat ketupat sayur:
- Cuci pepaya dan kacang panjang yang sudah dipotong, kemudian tiriskan.
- Tumis semua bumbu hingga harum dan berwarna kecokelatan. Masukkan santan dan air, aduk-aduk secara perlahan.
- Aduk-aduk secara berkala untuk memastikan santan tidak pecah. Setelah mendidih, masukkan pepaya dan kacang panjang, aduk kembali.
- Tambahkan garam, lalu biarkan hingga matang dan angkat.
- Siapkan mangkuk, masukkan potongan ketupat dan beri sayur pepaya dan kacang panjang.
- Ketupat sayur siap disajikan.
Baca Juga:
Akhir Kata
Itulah resep ketupat sayur yang enak dan bisa Anda nikmati kapan saja, tanpa harus menunggu Lebaran. Selamat mencoba!
